首頁 » 冷凍保存玉米時,牢記這2點,口感軟嫩鮮甜,放1年也和新鮮的一樣

冷凍保存玉米時,牢記這2點,口感軟嫩鮮甜,放1年也和新鮮的一樣
2022/12/29
2022/12/29

小暑過后,也到了新鮮玉米大上市的時候,味道鮮甜,最適合煮著吃。

玉米的營養豐富,維生素、礦物質比大米、面粉都要高,用它當主食,不僅能提供充足的營養,還能美容養顏、瘦身減肥呢。想要在夏天減肥的朋友,一定要多吃玉米哦。

半個月前,我買的玉米還2塊錢1根,昨天去超市一看,只要1塊錢1根,而且比前一次買的新鮮,估計上次是冷藏保存的玉米,難怪味道不怎麼鮮甜。玉米便宜了,很多人都在搶購,愛吃玉米的我也不能落后,挑了半個小時,買了20根,顆粒飽滿,嫩的能掐出水來。

20根看起來很多,但我一周就吃光了。玉米如果放在外面,過幾天就失去水分變蔫兒了。

很多人都會把玉米放進冰箱冷藏,也最多只能保存1~2周。大家都想趁著便宜多買點,留到冬天吃,畢竟冬天的玉米太貴了,1根3~5元錢。

長時間保存玉米,很多人都想到了冷凍,任何食材冷凍起來至少能放1年。但對玉米來說,是直接冷凍?還是煮熟了再冷凍?如果方法錯了,玉米就會變干,失去甜味,沒有新鮮的好吃。不都是冷凍保存嗎?為什麼口感會不一樣呢?

今天和大家分享一下保存玉米的技巧,喜歡吃玉米的快學學,以后隨時都能吃到新鮮玉米了。

【玉米的保存技巧】

準備新鮮玉米、食鹽、食用堿、清水、保鮮膜。

【方法】

第一步、購買玉米時,很多人都喜歡把玉米皮剝掉,這是不對的。玉米皮起到了保護作用,能防止水分流失,玉米才能長時間保持新鮮,所以不能買剝好的玉米棒子。

第二步、把外層的玉米皮剝掉,留下2~3層,還是為了鎖住玉米的水分和香味,玉米吃起來才香。玉米用水沖洗一下,瀝干水分。

第三步、鍋里倒入適量清水,大火燒開,加入2樣調料,就是食鹽、食用堿,可以讓玉米變得更甜、更軟糯。然后放入玉米,蓋上蓋子煮10分鐘后關火。

第四步、將玉米撈出來晾5分鐘,用保鮮膜把每個玉米都包起來,裹2~3層,防止水分流失,然后放進冰箱里冷凍即可,吃的時候再用水煮5分鐘即可,或是用蒸鍋蒸一下,用這種方法保存的玉米,放1年再吃都很軟糯、鮮甜。

【廚師長有話說】

玉米收獲時水分在28%~40%,經過運輸、倉儲后,水分含量已經很少了,只有14%左右,含水少才利于保存。如果把玉米棒子直接冷凍,僅剩的水分會快速流失,口感就變干了,不好吃。

所以冷凍保存玉米時,要注意2點:

①玉米要保留外皮,可以鎖住水分,玉米更鮮嫩。

②玉米要煮一下,口感更加軟糯,味道也更甜,再冷凍后吃起來和新鮮的一樣。

用戶評論