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「漂白腐竹」危害大!怎麼區分好壞?看這一篇就夠了,別再買錯了

2022/11/08

腐竹又被稱為腐皮,是漢族一種傳統的豆制食品,具有著濃郁的豆香味,同時還有著其它豆制品所不具備的獨特口感。質地優良的腐竹是采用百分百的大豆制作完成的,在制作的過程中,除了添加一定量的清水以外,并無任何其他添加劑。

從把黃豆磨成漿,濾渣后再放到鍋中煮開,其表面就會凝結一層凝固薄膜,再用專門的工具將這層薄膜挑起后掛起,之后烘干,成品就我們可以食用的腐竹了,優質的腐竹價格并不低,為了追求利潤就會有不良商販為了降低成本,在制作腐竹的過程中非法加入硼砂、吊白塊等工業原料讓腐竹增重,漂白,防腐,所使用的這些工業原料對人體有害,這些都是禁止食品加工的,吃到劣質的附著對身體的傷害非常的大,所以我們要學會如何挑選優質富足。今天就給大家分享如何挑選優質的腐竹,一起看看吧。

1、第一點,首先從腐竹的色澤上來判斷。優質腐竹的油性大,所以表面看起來比較有光澤,而且無雜質,顏色呈現為油亮的米黃色,可以看到呈瘦肉狀的纖維組織。而劣質腐竹一般表面都會顯得很粗糙,沒有這種纖維狀的組織,而且表面色澤不均勻,如果還發現腐竹表面有殘留白色粉末,或者掰開后有內部小白點兒,那就不要買了,出現這樣的情況就可以說明這種腐竹里摻了淀粉。

2、第二點,從腐竹外觀上判斷,優質的腐竹非常容易掰斷,而且聲音非常的清脆。看一下內部,有著非常均勻的空心組織,沒有霉斑,雜質,蟲蛀等情況。如果內部附著不容易判斷,有韌性,內部組織空心,實心多,這兩種附著一看就不一樣。

3、第三點,通過泡發腐竹來判斷,優質腐竹在浸泡發后表面依然會有光澤,而且用手摸起來比較柔軟富有彈性,不易碎,呈條狀。而劣質腐竹在浸泡后,浸泡腐竹的水會比較渾濁(這是因為腐竹里面含有淀粉),而且腐竹表面比較粗糙、易碎。

4、第四點,嘗味道,優質腐竹(由純大豆制成的)吃在嘴里腐竹應該有一股豆味的清香,而質量差的腐竹還會有異味。而加藥物漂白防腐劑的劣質腐竹一般沒有豆香味,又或者是豆香味兒很,而且還有一種咸味,這是因為腐竹在加工過程中被加了鹽。

以上就是關于腐竹的挑選小知識,喜歡的朋友趕緊試試吧。

小貼士:

泡發腐竹的時候應該使用溫度不燙手的溫水,這樣泡發后的腐竹口感才是最好的。浸泡腐竹一般來說1~2小時就足夠了,如果時間過長的話容易將腐竹泡爛。浸泡的時候在水里面加一些食用鹽,攪拌成鹽水浸泡腐竹,這樣就可以加快腐竹對水的吸收速度,浸泡出來的腐竹口感就會更好一些。


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